TQUK 認可 研磨與萃取 手沖篇
認證課程
咖啡最有趣的地方，就是彷彿有生命力般，不同烘焙手法、不同新鮮度，適合萃取的方式也不同，究竟要用什麼器材、什麼水質、什麼手法，不單只看吧台師的心情而已，觀察豆子的狀態也是決定沖煮的條件之一。
本課程將一一帶領學員辨識、解析，養成沖煮健康優質咖啡的好習慣。
課程目標
本課程將以基礎的手沖技巧導入，穩定手、壺與水的條件後，帶領學員學習如何由豆子的狀態判定適合的沖煮條件，
最後以學習如何在相應的範圍下，表現飲用者的喜好及沖煮對應條件做結尾。
無論是興趣學習或想投身咖啡師者皆非常適合。
課程費用
團體班
- 新台幣 $19800 元整
個人班
- 新台幣 $32500元整
學習時數
團體班
- 每週一堂，每堂三小時，共計七週
- 含實習課程六堂 與考試一堂 (每班人數10人)
個人班
- 採預約制，每堂二小時，共計七堂
- 含實習課程六堂 與考試一堂
學習目標
- 學習分辨濾杯構造與沖煮技巧
- 學習分辨咖啡豆特性與沖煮關聯
- 學習設計與實行 配置產品結構與沖煮條件
評核辦法
共五項科目 (其中包括一項學科 及 四項術科)
- 學科 簡答20題
- 術科 準備 製作 服務 善後
認證級別
- Level 2
參加條件
- 無經驗可
課程大綱
團體班
第一週
- 認識TQUK 手沖咖啡師 課程結構 及 訓練目標
- 咖啡的演進與流行
- 基礎手沖技巧訓練
第二週
- 悶蒸效應 /浸泡時間 /研磨狀態 與風味的關聯第三週水質 / 水溫 與萃取的關聯第四週認識萃取率與濃度
第五週
- 認識沖煮器材( 濾杯 /濾材 /手沖壺 )之特性與沖煮技巧訓練
- 認識判斷咖啡豆特性 與 萃取條件的關聯
第六週：研磨與萃取 ( 手沖篇 ）技巧資格證照考試
- 學科測驗：1小時內完成20題問答題
- 術科考試重點解說、流程示範 及整合技巧訓練
- 習本課程最終考評之術科評核流程
第七週研磨與萃取 ( 手沖篇 ）技巧資格證照考試
- 術科測驗
- 5分鐘 前置準備作業
- 20分鐘 完成一杯目標飲品製作測驗
- 5分鐘 清潔 (將吧台回覆原狀)
頒授資歷
經評核通過者，將取得TQUK研磨與萃取（手沖篇） 資格證書。
附註說明
- 本課程授課教室符合 TQUK 課程中心與考試中心的所有設施標準。
- 本課程進行方式由老師示範完畢後，學員將輪流實作 ( 在課程時間內，實習不限次數 )。
個人課程報名連結
· 台北分中心 -充滿豆豆咖啡館
· 新竹分中心 -爵士咖啡師推廣中心
· 嘉義分中心 -卓老師精品咖啡教學中心